طريقة تحضير الشخشوخة القسنطينية

مقادير العجين أو رقائق الشخشوخة

دقيق بمقدار 500 غرام. فرينة أو طحين بمقدار 500 غرام. عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح. كمية من المياه.

  

مقادير تحضير المرقة

 عدد 1 دجاج. عدد 4 حبات من الطماطم الطازجة. عدد 3 حبات من البصل. عدد 2 ملعقة من الطماطم المصبرة. كمية من الحمص المنقوع، بحسب الرغبة. التوابل من الفلفل الأسود والأحمر وملعقة من القرفة، وفلفل حار حسب الرغبة.

 كيفية تحضير رقائق الشخشوخة

قومي بتنخيل الطحين والدقيق في وعاء مناسب، واسكبي عليه نصف كوب من الماء، وقومي بعجنها، حتي تصبح عجينة لينة، ثم اتركيها لمدة 5 دقائق لترتاح العجينة، وبعدها أصنعي من العجينة كرات صغيرة.

  قومي بمد كرات العجين حتي تتشكل رقائق، وقومي بقليها بإناء مدهون بالزيت، وسريعاً انزعيها بعد النضج مباشرة، وبهذا تحصلي على رقائق رفيعة  

كيفية تحضير المرقة

  قومي بطهي الدجاج بالزيت في قدر خاص، وأضيفي مكونات المرقة بالتدريج مع إضافة نصف لتر من الماء واستمري في الطهي على نار هادئة.

 ضيفي الحمص المنقوع على قدر الطبخ، بعد أن يطهي الدجاج بشكل متوسط، واتركي القدر على النار.

بعد عملية الطهي قومي بتقطيع رقائق الشخشوخة، وضعيهم في صحن واسكبي المرقة عليها مع وضع الدجاج والحمص.