كيكة الجزر

المقادير :

ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول جيّداً. كوبان من السكّر. كوبان من الجزر المبشور. ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من القرفة. ثلاث بيضات. كوب غير ممتلىء من الزّيت النباتي. ملعقة فانيليا وملعقة من البيكنج بودر. جزر مبشور، أو سكّر مطحون للزينة.

طريقة التّحضير :

يُرشّ الزّيت في إناء التّحضير ويوضع عليه الدّقيق والبيكنج بودر والقرفة ويضاف إليه الملح. يُكسر البيض ويخفق مع الفانيليا والسكر، ويترك لمدّة أربع دقائق، ثمّ يخلط بالدّقيق ويقلّب جيّداً، وبعدها يضاف إليه الجزر المبشور ويقلّب بملعقة خشبيّة حتّى يحدث التّجانس المطلوب. يسكب المخلوط في صينيّة ويوضع في الفرن لمدّة تتراوح بين ثلاثين وخمس وأربعين دقيقة في درجة حرارة مناسبة تصل إلى مئة وسبعين درجة مئويّة لتحدث عمليّة نضج الكيك. بعد إخراج الكيك من الفرن يُترك حتّى يبرد، ويُزيّن بالسكّر والجزر، ولا مانع من إضافة التزيين حسب الطّريقة المحبّبة.